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domingo, 3 de septiembre de 2017

Los mitos del alcohol

La cantidad de alcohol que circula por la sangre es el indicador más objetivo para medir lo borracho que se está. El alcohol, una bebida muy extendida en jóvenes y adultos, que siempre ha estado envuelta en mitos y leyendas falsos. Como bien es sabido por todos, el alcohol se ha llevado a mucha gente por delante (sobredosis, accidentes de tráfico, locuras...). En nuestras manos está beber con responsabilidad y controlar los efectos que esta bebida puede ocasionar. 

Por eso, hoy vamos a analizar cinco de los mitos más extendidos sobre el alcohol, demostrando la verdad que esconde cada mito.

MITO 1: El alcohol da energía

El alcohol es un depresor del sistema nervioso. Este reduce la capacidad de reacción, y por lo tanto, la capacidad de hablar, moverse o incluso pensar.




MITO 2: Después de beber alcohol, una ducha o un café despejan o quita la borrachera o minimiza los efectos negativos

El alcohol se encuentra en la sangre. Se puede estar más despejado, pero se seguirá estando ebrio. Una ducha o un café no influye en el nivel de alcohol en sangre.



MITO 3: Quien está más acostumbrado a beber alcohol se emborracha menos

Esto, en términos científicos, significa que la persona que ha desarrollado más tolerancia al alcohol puede mostrar -exteriorizar- menos los efectos. Sin embargo el alcohol llega a la sangre en igual medida, y los aparatos de medida (alcoholímetro) lo detectarán igualmente.



MITO 4: Podemos eliminar el alcohol haciendo ejercicio o vomitando

Cierto es que por estas vías se puede expulsar algo de alcohol. Pero solo se expulsa un 2%, esto es insuficiente para afectar al nivel de alcoholemia o a la borrachera. Además vomitar puede provocar daños severos en los dientes y garganta.




MITO 5: Manteniendo en la boca un chicle, granos de café o haciendo ejercicios de respiración bucales se puede engañar al alcoholímetro.

El alcoholímetro mide igualmente el nivel de alcohol, independientemente de las sustancias adicionales.





Jacob Sierra Díaz

viernes, 15 de enero de 2016

El etano y el etino

El eteno o etileno es un gas de olor agradable que se emplea como anestésico y para acelerar el proceso de maduración de las frutas y verduras. También se usa como materia prima para fabricar muchos productos.



El etino o  acetileno es un gas incoloro y tóxico. Arde con una llama muy luminosa que alcanza una temperatura de 3.500 ºC; por eso se emplea en el llamado soplete oxiacetilénico, para soldar metales. También se usa como materia prima.

 
  
 
BIBLIOGRAFÍA (ISO 690)
  • REDAL, Eric Juan. Física y química. Madrid: Santillana- El país, 2005. 356p. ISBN:84-9815-195-3
 
Jacob Sierra Díaz
 

martes, 29 de septiembre de 2015

El almidón en los alimentos

El almidón es un hidrato de carbono muy abundante en los alimentos de origen vegetal: patatas, arroz, trigo, legumbres... De hecho, constituye la principal fuente de energía en los seres humanos.

La presencia de almidón en los alimentos se reconoce porque produce un intenso color azul con el reactivo de lugol. Mencionado reactivo no es más que yodo disuelto en una disolución previa de yoduro potásico, algo similar a la tintura de yodo que probablemente tengas en el botiquín de tu casa.

Por otro lado, sobre el almidón actúan enzimas digestivas que lo transforman en glucosa. Una de estas enzimas es la ptialina presente en la saliva.

El almidón se emplea a veces fraudulentamente para abaratar costes en la fabricación de algunos alimentos procedentes de la industria alimentaria, como queso, jamón cocido, salchichas, etc. Dicha práctica está perseguida legalmente porque engaña al consumidor acerca de las características del producto adquirido.




BIBLIOGRAFÍA(ISO 690) 
 
REDAL, Eric Juan. Física y química. Madrid: Santillana- El país, 2005. 356p. ISBN:84-9815-195-3

MENESES,  Juliana, et al. Figura 1. Estructura de molécula de amilosa. [Imagen PNG]. Rev.EIA.Esc.Ing.Antioq, 2007
 
 
Prof. Pársec y Jacob Sierra Díaz